ﾋﾞﾀﾐﾝB1
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ﾋﾞﾀﾐﾝやﾐﾈﾗﾙは､たんぱく質や糖質､脂質と比較すると微量栄養素ですが､微量ながらも不足するとたちまち自覚症状が現れます｡
また過剰に摂取しても弊害が生じることから､過不足なく摂取する必要があります｡
ｻﾌﾟﾘﾒﾝﾄなどでの摂取や補給も可能ですが､やはり日常の食事から摂るにこしたことはありませんし､そのほうがずっと安価でしょう｡
むくみ（浮腫）に関係の深いﾋﾞﾀﾐﾝは､ﾋﾞﾀﾐﾝＢ１です｡
ﾋﾞﾀﾐﾝＢ１は､炭水化物の代謝に関係します｡適度な食欲､正常な神経系の維持に関係があります｡
欠乏すると､むくみ（浮腫）のほか､食欲不振､消化不良がおきます｡さらに不足が進むと､脚気（かっけ）､心肥大､多発性神経炎を起こす危険があります｡
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